मूंगदाल डोसा को पेसारा डोसा या पेसरट्टू भी कहा जाता है.’पेसारा ‘मूंग दाल के लिए और’ अट्टू’ डोसा के लिए इस्तेमाल होने वाले शब्द हैं. नियमित डोसे में जहां उड़द दाल होती है, वहीं पेसरट्टू में मूंग की दाल का उपयोग किया जाता है. इसे आमतौर पर आंध्र प्रदेश में नाश्ते के दौरान खाया जाता है.
सामग्री: मूंग दाल- आधा कप (अंकुरित), चावल का आटा- एक चौथाई कप, सूजी / रवा- एक-चौथाई कप ताजा धनिया पत्ती- एक बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ) अदरक- एक छोटा चम्मच (बारीक कटी हुई),प्याज- आधा (बारीक कटा हुआ),हरी मिर्च- एक (बारीक कटी हुई),तेल / घी / मक्खन,नमक स्वादानुसार,मेथी / मेथी- आधा चम्मच
तैयारी:
मूंग दाल को रात भर भिगो दें. अंकुरित मूंग दाल और अधिक पौष्टिक वाली होती है. आप चाहे तो मूंग दाल को तीन-चार घंटे तक भिगो सकते हैं.
मूंग दाल को धो कर पीस लें.
चावल का आटा, रवा और मेथी डालें और एक बार फिर से पीस लें. रवा डोसे में कुरकुरापन लाता है क्योंकि बैटर में खमीर नहीं होता है.
अब, मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और गुनगुना पानी डालकर घोल को अच्छी तरह मिला लें.
अंत में, बैटर में प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक और नमक डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं.
मीडियम आंच पर तवा सेट करें.
तवे पर समान रूप से थोड़ा सा तेल, मक्खन या घी लगाएं.
दो चम्मच बैटर लें और इसे तवे पर समान रूप से फैलाएं.
इस पर थोड़ा तेल फैलाएं और इसे तेज आंच पर तब तक भूने जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए.
जब डोसा क्रिस्पी हो जाए तो इसे प्लेट पर रखें और टमाटर-लहसुन की चटनी, इमली की चटनी या फिर नारियल की चटनी के साथ परोसें.
अब, जब भी आपका मन डोसा खाने का करे तो प्रोटीन से भरपूर पेसरट्टू या मूंग दाल डोसे के साथ करें!
अब, जब भी आपका मन डोसा खाने का करे तो प्रोटीन से भरपूर पेसरट्टू या मूंग दाल डोसे के साथ करें!
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